Encore un risotto ? Mais oui, que voulez-vous, c’est l’un des plats que j’aime le plus préparer, et que je réussis le mieux. Et là, j’avais depuis le début de l’été un sachet de petits pois frais du jardin que j’avais congelés, il me restait des courgettes (du jardin toujours) et j’avais un sachet de fèves… De quoi, donc, faire un risotto des familles parfait pour se croire encore (vraiment) en été !
Pour quatre personnes à peu près. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 100g de petits pois frais ou surgelés
− 100 g de fèves fraîches ou surgelées
– une petite courgette
– 4 cubes de bouillon (de quoi préparer 1l)
– un oignon
– un peu d’huile d’olive
– 200g environ de riz Arborio ou Carnaroli
– un verre de vin (1 verre = 25 ml soit une mini bouteille)
– du parmesan éventuellement
Comment on fait ?
− Couper la courgette en petits dés et la faire revenir environ 5 min dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
– Préparer 1l de bouillon
− Émincer l’oignon
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le riz et le faire revenir environ 1min, jusqu’à ce qu’il devienne translucide
– Ajouter le verre de vin, et attendre qu’il soit absorbé par le riz
– Ajouter les petits pois et les fèves
– Ensuite, à feu doux ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore un tout petit peu croquant
– Lorsque le riz a bien absorbé le bouillon, ajouter les dés de courgette
– Mettre dans des petites cocottes ou des petits raviers, et ajouter (éventuellement) des copeaux de parmesan
Alors avec cette recette, je pensais vous proposer un plat que vous pourriez servir (sans parmesan) à vos amis végans si vous en avez. Mais gros fail : il s’avère qu’il pourrait éventuellement peut-être y avoir des traces de lait et d’œufs dans le bouillon cube. Alors après, j’ai posé la question aux vegans que je connais certains m’ont dit oui, d’autre non, donc je ne suis guère plus avancée et vous non plus. Donc soit vous posez la question aux végans que vous comptez inviter, soit vous trouvez du bouillon cube végan, soit tant pis pour vos amis, c’est quand même très bon !
Caroline Doudet 
Un petit mot ?