Flan aux champignons et aux courgettes

J’ai découvert ça lors d’un apéritif estival (quoi ? je restitue le contexte !) et j’ai eu le coup de foudre pour ce petit plat tout simple, excellent, bon pour la santé puisqu’il y a des légumes, parfait pour l’apéritif donc, mais aussi le pique-nique, le brunch et la lunch box. D’autant plus parfait que finalement il est déclinable à l’infini : on y met un peut ce qu’on veut, ma maman avait mis des lardons et du jambon, que j’ai remplacés par des courgettes, mais on peut imaginer plein d’autres déclinaisons !

Pour un flan. Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 500g de champignons de Paris
– une courgette (environ 200g)
– 25cl de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 4 oeufs
− 80g de farine
– sel, poivre, muscade

Comment on fait ?

− Couper et faire revenir les champignons. Réserver
– Faire pareil avec la courgette
– Mélanger la farine et les œufs un par un, ajouter le lait puis la crème
– Ajouter les champignons et les courgettes à la préparation
– Saler, poivrer, muscader
− Verser dans un plat type plat à gratin préalablement beurré/chemisé (bon, comme vous le constatez sur la photo, je suis plus douée pour enlever les chemises que pour les mettre, même à un moule)
– Mettre au four préchauffé à 180°/200° pendant environ 30mn
– Laisser froidir. Ensuite on peut donc couper en cubes pour l’apéritif, ou le servir accompagné d’une salade !