Conchiglioni à la ricotta et au saumon

Malgré mon amour pour les coquillages, je n’avais jamais tenté de cuisiner ces pâtes qui en ont la forme. Il faut dire que les pâtes à farcir et moi, ça fait deux : la seule fois où j’ai essayé de faire des cannellonis, j’ai bien cru perdre patience. Le résultat était ma foi bon, mais c’était tellement pénible à faire que je n’ai jamais recommencé. Et puis là, j’ai été prise d’une envie subite de ces petits coquillages…

Pour deux personnes. qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 16 conchiglioni
– 200g de ricotta
– 2 tranches de saumon fumé
– 20cl de crème fraîche
– 1 citron
– Du parmesan
– Quelques brins de ciboulette

Comment on fait ?

– Mettre à cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
– zester le citron
– Préparer la farce : mélanger la ricotta, 1cs de crème, le jus d’1/2 citron, le saumon fumé coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée.
– Préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer à feu doux le reste de la crème, le jus de l’autre moitié du citron, deux bonnes cs de parmesan râpé. Ajouter les zestes de citron.
– Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide (sinon vous allez vous brûler).
– Pour la présentation, j’ai choisi des petits ramequins individuels mais vous pouvez choisir un plus grand plat.
– Répartir la sauce dans le fond du ramequin. Farcir les pâtes et les installer dans le plat, saupoudrer de parmesan.
– Enfourner 15 minutes à 180°

C’est extrêmement bon, goûteux, crémeux (riche…), et pas si compliqué (c’est plutôt facile de mettre la farce dans les coquillages). Mais je trouve que visuellement, cela manque un peu de couleur. Cela dit ce n’est pas non plus le plus important !