Encore un plat italien, qui m’a été enseigné par une amie sicilienne et que j’ai un peu revisité à ma sauce, mais finalement très peu. Un plat succulent, au goût et à l’odeur de soleil !
Pour quatre personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− Deux belles aubergines
− 800g de coulis de tomates
– Un oignon (et j’ai bien écrit OIgnon)
– De l’huile d’olive
– De l’origan
– Du parmesan râpé
– De la mozzarella cuisine
– 1 cc de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Comment on fait ?
− D’abord on va s’occuper des aubergines : après leur avoir enlevé la queue, on les coupe en lamelles que l’on badigeonne d’huile d’olive avec un pinceau avant de les placer sur une plaque et de les mettre au four préchauffé à 210° environ 5 minutes de chaque côté
− Pendant ce temps, on prépare la sauce tomate : dans une grande poêle, on fait revenir l’oignon et l’origan dans de l’huile d’olive, puis on ajoute la purée de tomate et on laisse mijoter quelques instants
– Saler, poivrer et ajouter une goutte de vinaigre
– Ensuite, cela se monte comme des lasagnes (mais on peut être moins strict sur les couches) : mettre une couche de sauce tomate dans le fond du moule, puis les aubergines, puis une couche de sauce tomates, quelques lamelles de mozzarella et un peu de parmesan etc. et on termine avec une couche de tomate que l’on saupoudre de parmesan et d’origan.
– Mettre au four 30 min à 190°.
– Servir dans de jolies assiettes et déguster en agréable compagnie (pas trop à cheval sur la présentation, l’agréable compagnie, attendu que c’est un peu difficile à servir proprement, cette histoire. Mais qu’est-ce que c’est bon !) !
Plat : Appolia
Assiette : Alinea (oui, ce sont des assiettes à dessert, mais je les trouve un peu grandes pour les desserts)
Caroline Doudet 