Je dois l’avouer, je ne suis pas une grande fanatique des légumes, et je dois vraiment me forcer pour en manger. Du coup, je cherche toujours des manières originales et surtout savoureuses de les accommoder, et j’ai trouvé celle-ci l’autre jour. J’ai compulsé et mis à ma sauce plusieurs recettes trouvées, afin que cela corresponde à ce que je souhaitais.
Pour environ 10-12 pancakes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 2 courgettes de taille moyenne
− 1/2 tasse de farine (environ 100g)
– 2 œufs
– 150g de fromage à la crème type Philadelphia
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 pincée d’origan
– sel, poivre
Comment on fait ?
– Râper les courgettes. Après essai de plusieurs ustensiles, j’en suis arrivée à la conclusion que la râpe plate toute simple était encore ce qu’il y avait de plus efficace.
– Ajouter les œufs, la farine et le fromage, et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter les épices (j’ai mis piment et origan mais en fait, c’est libre !)
– Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse, qu’il n’y a pas besoin de faire reposer
– Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile. J’ai essayé avec une poêle à blinis mais c’était tout sauf pratique, donc je me suis rabattue sur une poêle classique utilisée avec un moule, ce qui m’a permis de varier les formes.
– Mettre une petite louche de pâte dans la poêle et faire cuire 1-2 min. En gros, le premier côté est cuit lorsque commencent à se former des petites bulles à la surface.
– Retourner, et faire cuire la crêpe encore 1 min.
Les pancakes sont parfaits pour le brunch du dimanche ou le pique-nique du dimanche soir, accompagnés finalement de ce qu’on veut. Pour ma part, je les ai servis avec du Saint-Moret et de la viande des grisons, mais on peut finalement imaginer ce qu’on veut comme accompagnement. Et c’est : succulent !
Bon appétit !
Caroline Doudet 
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