C’est la saison des courgettes, légume dont j’ai dit il y a quelque temps que j’aimais le cuisiner de pleins de manières différentes. Cette semaine, comme il commence à faire un petit peu frais, et que de toute façon j’éprouve un amour immodéré pour les plats en cocotte, j’ai décidé de faire ce plat à la fois léger et raffiné !
Pour deux personnes (deux cocottes). Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 2 œufs
− 25g de farine
– 25cl de crème liquide
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 courgette moyenne (j’en ai pris deux car c’étaient des courgettes du jardin qui commençaient un peu à se défraîchir)
– 2 tranches de saumon fumé
– sel
– poivre
– un peu de ciboulette
Comment on fait ?
− Préchauffer le four à 240°
− Découper les courgettes en bâtonnets ou en cubes
− Découper les tranches de saumon en lamelles
– Battre les œufs, ajouter la crème liquide puis la farine en faisant attention de ne pas faire de grumeaux, puis l’huile d’olive, saler (ou non : le saumon est déjà salé, personnellement je n’en rajoute pas), poivrer, puis enfin incorporer les courgettes et le saumon. Bien mélanger
– Verser l’appareil dans les cocottes (ne les remplissez pas trop, car cela gonfle à la cuisson)
– ciseler un peu de ciboulette dessus
– Placer au four 25 min
Et voilà !
Sur la photo : cocottes Maisons du monde
Caroline Doudet 
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