Recette facile : Moules au Pineau des Charentes

Il y a quelques années, j’avais goûté dans un restaurant de l’île d’Oléron une cocotte de moules au Pineau des Charentes. L’association des deux ingrédients, qui semble évidente lorsqu’on y pense, m’a tout de suite séduite. C’est, depuis, un plat que je fais régulièrement à l’automne car il allie les fruits de mer, qui sont ma grande passion, à quelque chose de réconfortant, qui vient à la fois de la cocotte et bien sûr du Pineau des Charentes, que l’on peut tout à fait remplacer par un autre vin cuit.

Je vous livre aujourd’hui ma recette : comme vous pourrez le constater, les moules au Pineau sont non seulement délicieuses, mais aussi très simples et rapides à cuisiner !

Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 1l 1/2 de moules
− 1 échalote
− Une noix de beurre
– Un verre de Pineau des Charentes rouge ou blanc (ou éventuellement de Porto, de Muscat…)
– Si vous voulez de la crème mais je n’en mets pas

Comment on fait ?

− Nettoyer les moules si elles en ont besoin, puis les faire ouvrir en les mettant à chauffer dans la sauteuse une dizaine de minutes. Lorsqu’elles sont bien ouvertes, égoutter et réserver.
− Éplucher et couper l’échalote, la hacher, puis la faire revenir dans le beurre.
− Lorsque l’échalotte est colorée, ajouter le verre de Pineau, éventuellement la crème puis les moules et bien remuer pour répartir la petite sauce.

Et c’est tout, il n’y a plus qu’à servir dans des cocottes à moules, ou dans des assiettes si vous préférez. Comme vous le constatez c’est hyper simple, et c’est d’ailleurs ce que je préfère avec les moules que je pourrais (et c’est d’ailleurs ce que je fais parfois) manger nature, juste ouvertes : la petite sauce au Pineau et à l’échalote donne un petit goût sucré mais il n’y en a pas « trop ». Et c’est un plat qui n’a pas besoin d’autre accompagnement qu’un morceau de bon pain !