J’en avais un peu marre de cuisiner les carottes toujours de la même manière, en purée et Vichy. Alors je me suis dit, « pourquoi pas essayer en petit flan ? ». Et comme il restait un chèvre de la recette de la semaine dernière, et bien l’association n’a pas été compliquée à trouver.
Pour deux personnes (en mode plat unique). Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 6 carottes moyennes
– 25cl de crème
– 1 pincée de muscade
– 1 cc de moutarde
– 2 oeufs
– un crottin de chèvre
Comment on fait ?
– Eplucher les carottes, les couper en rondelles assez épaisses et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min.
– Egoutter les carottes, et les mixer (soit au robot, soit au mixeur plongeant). Ajouter la crème et mixer à nouveau. Ajouter la moutarde, les œufs, et la muscade. Vous pouvez soit mixer, soit simplement bien mélanger. Enfin ajouter le chèvre émietté, mélanger (mais ne pas mixer).
– Verser la préparation dans des ramequins. Avec cette quantité vous pouvez faire 4 ramequins moyens pour une entrée, ou 2 plus gros pour un accompagnement voire un plat unique.
– Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20-30min environ (cela dépend de la taille des ramequins).
A déguster chaud ou tiède ! C’est assez simple mais c’est joli, la texture est très agréable (ça fait une sorte de mousse plus qu’un flan en fait), c’est bon, et je trouve que ça fait un plat idéal pour le soir !
Caroline Doudet 
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