Non, je ne fais pas une fixette sur le Bleu d’Auvergne. Enfin un peu, mais là, ce n’est pas ma faute : cette recette, trouvée sur le site des fromages AOP d’Auvergne, se fait à la Fourme d’Ambert. Mais il n’y en avait plus. Donc j’ai fait.. avec du bleu. C’est donc une recette de cordon… bleu, un truc dont je ne suis pas excessivement fan, mais, avec des bons produits, c’est sans doute meilleur.
Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– Deux escalopes de poulet
– Du bleu d’Auvergne
– Deux tranches de jambon
– Un œuf battu
– De la farine
– De la chapelure
– Un peu de beurre
Comment on fait ?
– Ouvrir les escalopes en portefeuille, les aplatir au rouleau à pâtisserie.
– A l’intérieur de chacune, placer une tranche de jambon et des tranches de bleu
– Replier
– Tremper chaque escalope dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure
– Saisir 5min dans la poêle beurrée puis mettre 15-20 min au four préchauffé à 180°.
C’est effectivement plutôt bon, par contre c’est très nourrissant (les pommes dauphines étaient clairement en trop). A essayer !
Caroline Doudet 
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