Je me suis rendu compte l’autre jour que j’avais donné une version remastérisée à l’auvergnate de la tartiflette, mais jamais la version classique. Qui n’a d’ailleurs rien de vraiment classique, car contrairement à ce qu’on croit parfois, il ne s’agit pas du tout d’une recette traditionnelle savoyarde, mais d’une variante d’un plat qui s’appelle péla des Aravis et que je tenterais bien un jour mais qui est plus long : la tartiflette (avec des lardons, qu’il n’y a pas dans la recette d’origine) est une version simplifiée pour les stations de skis. En tout cas, réconfortante et chaleureuse, très simple, c’est une recette que j’aime faire…
Pour quatre personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 800g de pommes de terre à peu près calibrées
− 1/2 Reblochon
– 200g de lardons
− 1 gousse d’ail
Comment on fait ?
− Laver et brosser les pommes de terre, les faire cuire dans l’eau bouillante environ 35min ; lorsqu’elles sont cuites, vider l’eau, faire couler de l’eau froide dessus et et les peler
− Faire légèrement revenir les lardons (pas obligatoire)
– Couper le fromage en lamelles, sans retirer la croûte
– Dans un plat à gratin frotté d’ail, disposer la moitié des pommes de terres coupées en tranches avec la moitié des lardons puis la moitié du fromage, et faire une deuxième couche avec l’autre moitié des ingrédients.
− Mettre au four préchauffé à 200° environ 15-20min pour faire gratiner le fromage.
Cela donne un plat généreux, convivial, et franchement, en ce mois de janvier qui n’en finit pas, qu’est-ce qu’il a fait du bien au moral !
Caroline Doudet 