J’avais goûté ce plat dans un restaurant, et m’étais promis de le refaire. Du coup, là, comme j’avais une petite boîte de foie gras arrivant à expiration, je me suis dit que c’était le moment. Un plat parfais pour les fêtes, ou s’il vous reste un peu de foie gras après celles-ci (pour le brunch du 1er janvier, par exemple) !
Par cocotte. Il nous faut :
– 2 œufs (bio de préférence)
– deux bonnes grosses cuillères de crème
– une quantité variable de foie gras, cela dépend de ce que vous avez et de vos goûts, je dirais environ 30-35g, pas plus sinon ça peut être écœurant.
– de la fleur de sel et un peu de poivre ; personnellement j’utilise un mélange de fleur de sel et de poivre noir officiellement prévu pour le foie gras.
Comment on fait ?
– préchauffer le four à 180° (moins chaud que ce que je dis d’habitude)
– couper le foie gras en lamelles et les placer au fond de la cocotte
– casser les œufs par-dessus
– ajouter la crème
– saupoudrer d’un peu de sel et de poivre
– enfourner 15 min (environ)
– déguster avec du bon pain
Bon appétit !
Caroline Doudet 
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