Une petite recette assez simple mais très savoureuse et réconfortante aujourd’hui : un magnifique toast à l’avocat !
Pour deux personnes : qu’est-ce qu’il nous faut ?
- Deux belles tranches de pain de campagne
- Un avocat (tropical de préférence, c’est meilleur)
- Un pot de ricotta
- Deux tranches de saumon fumé
- Deux œufs
- Un citron
- Un petit bouquet de ciboulette
- Un peu d’huile d’olive
Comment on fait ?
- Préparer la mousse à la ricotta en mélangeant à celle-ci la ciboulette ciselée, le zeste et le jus du citron, et un filet d’huile d’olive.
- Faire griller les tranches de pain dans un peu d’huile d’olive.
- Sur chaque tranche de pain étaler la mousse à la ricotta, puis une tranche de saumon fumé, puis la moitié d’un avocat coupé en lamelles
- Faire pocher les œufs et les poser délicatement sur le sommet des tartines. Ajouter un tour de moulin à poivre.
Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster ce tourbillon sensoriel : visuellement c’est magnifique grâce à l‘alliance des couleurs (et quand on coupe l’œuf pour faire couler le jaune c’est sublime), la texture est un mélange merveilleux de chaud et de froid, de croustillant et de fondant, et gustativement… et bien je vous laisse tester ! C’est parfait pour le brunch, où pour le soir après une longue journée ennuyeuse !
Caroline Doudet 
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