Le guide complet pour la cuisine et la culture food en Italie

So as you explore the country on your gastronomic odyssey, expect culinary surprises at every turn. But wherever you go, you’ll find that the common thread throughout italy is an unbreakable link between food and the locals’ sense of identity. From the quality of the produce to the reverence for tradition, eating here is all about passion, pride and godere la vita (enjoying life).

Vous aurez peut-être remarqué qu’en ce qui concerne les jolies choses de la vie, outre l’amour qui est mon sujet de toujours, je suis actuellement obsédée par deux thématiques : la nourriture et l’Italie, et, par conséquent, par la cuisine italienne. Aussi lorsque dans mes recommandations algorithmiques récentes je suis tombée sur ce guide, je l’ai immédiatement commandé, d’autant plus que les guides du Lonely Planet sont mes préférés (est-ce que j’adorerais écrire pour eux ? La réponse est évidemment oui, et je reste ouverte à toute proposition). Il n’est pas traduit, ce n’est pas un problème pour moi, et de toute façon cela reste de l’anglais assez simple.

Ce petit livre se présente comme un compagnon pour apprécier au mieux les différentes expériences culinaires qui peuvent s’offrir à nous en Italie, aussi bien d’un point de vue culturel que charnel. Et pour moi, les nourritures terrestres font pleinement partie de l’expérience du voyage, (mais nous en reparlerons sans doute bientôt car je travaille actuellement avec un nouveau partenaire sur le sujet), et je l’ai donc lu aussi dans la perspective de préparer mon futur séjour dans les Pouilles.

Après une petite histoire de la cuisine italienne, marquée par les défis topographiques et une situation commerciale centrale, qui fait qu’aujourd’hui encore c’est une cuisine qui fait la part belle aux produits frais, locaux, de saison, l’ouvrage nous invite dans la culture food du pays, inventeur de la slow food, et où se multiplient les festivals (les fameux sagre) et les fabuleux marchés de producteurs.

Très pratique, ce guide regorge également d’informations sur les différents types de restaurants, les différents plats qui composent le menu, l’étiquette, le vocabulaire. De nombreuses pages sont également dédiées aux différentes spécialités : la pasta bien sûr, les différents pain, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les produits de saison, les salaisons, le fromage, les pâtisseries, le café et le vin… vous saurez tout, et pourrez choisir en connaisseur.

Enfin, l’ouvrage propose un food tour : région par région, les caractéristiques principales de la cuisine, et les spécialités à ne pas manquer.

Précisément documenté, ce petit guide est une véritable bible de la cuisine italienne, passionnant et instructif, fourmillant d’anecdotes et richement illustré. Un livre qui donne envie de voyager, de cuisiner, de manger, de découvrir de nouvelles choses, et de rapporter des souvenirs culinaires intelligents : au rythme de mes futurs voyages en Italie, il me sera particulièrement utile pour préparer mes activités et dégustations, et ma liste de choses à rapporter. Un indispensable pour ceux pour qui la dimension nourritures terrestres d’un voyage est essentielle.

A noter qu’une une édition existe sur la France* et je pense la lire bientôt car je suis très curieuse, ainsi que d’autres éditions sur le Japon*, le Vietnam* et la Malaisie* qui ne m’intéressent pas vraiment mais peut-être que vous, si. Et j’espère que la collection s’enrichira à l’avenir.

Eat Italy. The complete companion to Italy’s cuisine and food culture*
Paula HARDY
Lonely Planet, 2021

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