Je ne fais jamais de tiramisu, et d’ailleurs je n’en suis pas plus adepte que cela : s’il y en a j’en mange sans déplaisir, mais je ne vais pas aller spécifiquement le chercher. Je suis de toute façon plus salé que sucré, en tout cas lorsque c’est moi qui cuisine, et lorsque l’autre jour j’ai vu passer une recette de tiramisu salé, je me suis dit qu’il fallait que j’essaye. Et comme j’ai perdu la recette en question, je me suis débrouillée avec mes idées et mon inspiration. Ce qui a plutôt bien fonctionné, car de toutes les recettes que j’ai créées ces derniers temps, celle-ci est l’une de mes préférées, très fraîche, les textures sont variées, les couleurs aussi, et l’alliance des différents goûts est une merveille. Je la referai avec beaucoup de plaisir au cours de l’été, car elle est parfaite lorsqu’il fait chaud : il n’y a pas de cuisson, et l’assemblage est rafraîchissant.
J’ai servi ce tiramisu dans des bocaux, pour faire une entrée/plat, mais on peut très bien, aussi, le faire dans de petites verrines pour l’apéritif. Néanmoins je n’ai aucune idée de ce que cela ferait en terme de quantités.
Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
- Environ 200G de tomates fraîches
- 2 cuillers à soupe de tomates séchées
- Quelques câpres
- Des crackers salés au romarin (ou à ce que vous voulez d’ailleurs mais moi j’ai pris au romarin)
- Un pot de mascarpone
- Deux œufs
- Deux cuillers à soupe de pesto (chez moi cela équivaut à une part de celui que je congèle)
- Quelques pistaches concassées
- Un filet d’huile d’olive
Comment on fait ?
Il faut s’y prendre au moins une heure à l’avance, de manière à ce que ce soit bien pris, et que les crackers se soient bien imbibés, puisqu’on ne va pas les tremper avant utilisation.
- Couper les tomates et les tomates séchées en petits morceaux, ajouter les câpres et bien mélanger. Réserver.
- Monter les blancs d’œufs en neige. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone, un peu d’huile d’olive et les jaunes, puis ajouter délicatement les blancs, et mélanger jusqu’à obtenir une mousse. Vous pouvez saler et poivrer si vous voulez.
- Dans le fond des bocaux, faites une couche avec les crackers, en les cassant. Vous pouvez faire de plus ou moins gros morceaux, selon votre goût.
- Ajoutez ensuite le mélange de tomates : c’est lui qui va venir ramollir les crackers.
- Répartissez dessus la crème au mascarpone. Vous pouvez le faire à la poche à douille, mais cela se fait très bien sans.
- Ajoutez une cuillère de pesto, puis les pistaches.
- Fermez les bocaux et placez au frais pendant une heure. Sortez au moment de servir.
C’est : merveilleusement bon.
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