Un de mes classiques : je trouve l’alliance des trois éléments, poireau/saumon/chèvre, particulièrement succulente !
Pour quatre personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− Des plaques à lasagnes
− 4 blancs de poireaux
– 4 tranches de saumon fumé
– 2 fromages de chèvre type crottin
– de la crème liquide
– de quoi faire une béchamel, ou bien de la béchamel toute prête !
– un peu de beurre
– du jus de citron
– du parmesan râpé
Comment on fait ?
− D’abord on va s’occuper des poireaux : après les avoir nettoyés et émincés, on les fait revenir dans du beurre pendant une dizaine de minutes ; en fin de cuisson, on ajoute un peu de jus de citron et de crème liquide
− Ensuite on va faire la béchamel : j’avoue que je ne suis pas hyper douée pour la réaliser sans grumeaux, donc je vais à la facilité : béchamel déshydratée
– Si vous voulez, vous pouvez faire précuire vos plaques à lasagnes ; je ne le fais pas, pour ma part
– Beurrez le moule, et mettez au fond une couche de béchamel
− Vient maintenant le moment du montage : le principes, c’est que chaque plaque soit bien entourée soit de béchamel, soit de crème, et je conseille de faire très attentions aux coins, qui ont tendance à sécher à la cuisson. Donc ça donne quelque chose comme : béchamel/ plaques/ crème/ poireau/ saumon+chèvre/ béchamel/ plaques/ crème/ poireau/ saumon+chèvre/ crème/ plaques/ béchamel + restant de crème
– Mettre au four 35 min à 200°. Au bout de 30 min, saupoudrer de Parmesan râpé
– Servir dans de jolies assiettes (attention, c’est très crémeux et ça peut avoir un peu tendance à couler) et déguster en agréable compagnie !
(je précise que ce plat se congèle très bien)
Caroline Doudet 
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