Voilà une recette de pâtes simple et honnêtement très très bonne que j’ai plus ou moins inventée l’autre soir. Je fais souvent des pâtes au saumon (plutôt des tagliatelles), mais là j’avais envie de varier un peu, et je suis très très contente du résultat !
Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut
– 250g de spaghetti, ou de linguine ou de capellini
– 2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles
− 1 citron
– 1 échalote finement hachée
− 30g de beurre
– 50cl de crème liquide ou semi-épaisse
– 10cl de vodka
Comment on fait ?
− Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau, le temps indiqué sur le paquet
– Prélever le zeste du citron (si vous le faites à l’épluche-légumes, il faudra le retailler en lanières de 1mm de large environ, ce que je n’ai pas très bien fait, il faudra que je retrouve mon zesteur pour la prochaine fois) puis le presser et réserver le jus
– Faire revenir l’échalote dans le beurre, puis lorsqu’elle est bien confite déglacer avec la vodka ; réduire à sec, puis ajouter la crème et enfin les zestes
− Lorsque des pâtes sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole ; verser le jus de citron, bien mélanger, ajouter le saumon, bien remuer à nouveau, et enfin ajouter la crème au citron, et bien mélanger à nouveau.
− Servir : c’est délicieux !
Caroline Doudet 
Répondre à Risotto au citron – Cultur'elle Annuler la réponse.