Pour moi le solstice d’hiver est une fête aussi (d’autant que la veille, aujourd’hui, a lieu un anniversaire précieux entre tous), et cette année, j’ai pensé à un petit plat tout simple mais qui en jette à base de produits du terroir, champignons et foie gras. Tout à fait faisable pour Noël, ou dans les jours qui suivent avec les restes de foie gras.
Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 100g de champignons (de mon côté, toujours mes cèpes, j’ai une réserve)
– 50g de foie gras
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– 12,5cl de crème fluide entière
– Un trait de Porto
– 1 oignon
– Du parmesan
– Huile, sel, poivre
Comment on fait ?
– Faire revenir l’oignon haché (ou émincé) dans une grande poêle avec de l’huile puis ajoutez les champignons et faites bien rôtir
– Dans un saladier, battre l’œuf avec le jaune d’œuf, ajouter la crème et battre à nouveau, le trait de Porto et le parmesan râpé. Ajouter le foie gras coupé en petits dés, puis les champignons.
– Répartir dans deux ramequins et enfournez 30 min à 180° (les miens sont un petit peu trop cuits, mais moins qu’on pourrait croire sur les photos). Se sert froid, chaud, tiède, c’est pratique.
Et voilà ! Bon appétit !
Caroline Doudet 
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