Il y a quelque temps, on m’a donné deux petites truffes, et j’ai beaucoup hésité sur ma manière de les employer : j’adore la truffe (qui n’aime pas ?), j’achète régulièrement des produits à la truffe, mais je n’en avais encore jamais cuisiné. Bon, j’ai décidé de faire simple, avec des œufs brouillés : parfait pour un brunch luxueux de fêtes !
Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 4 oeufs
– 1 petite truffe (environ 5g) ou des brisures de truffe
– 2 cs de crème fraîche
– 1 noisette de beurre
– Sel, poivre
– Un peu de ciboulette
Comment on fait ?
– Couper la truffe en deux. Faire de très fines lamelles avec la première moitié, et râper l’autre.
– Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette, incorporer la truffe râpée et ajouter la crème fraîche. Laisser infuser 10 min au frais.
– Faire chauffer la noisette de beurre dans une casserole, salez et poivrez les œufs, puis les verser dans la casserole et faire cuire doucement en remuant avec une spatule. Retirer du feu quand les œufs sont encore légèrement baveux.
– Servir en ajoutant un peu de ciboulette ciselée et le reste de truffe.
Evidemment, c’est un délice, et d’autant plus agréable que ce n’est pas le genre de choses qu’on va manger tous les jours !
Caroline Doudet 
Un plaisir de fin gourmet !
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Tout à fait !
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Tu as mis la barre très très haut pour ce brunch gourmand !! Bon, chez moi c’est plus simple 🙂 Je crois que je n’ai jamais goûté de truffe !!
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ça vaut de goûter, ne serait-ce qu’un fromage truffé : c’est indescriptible !
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C’est délicieux ! La personne qui m’en a fait goûter met ses oeufs et ses truffes dans un sac de congélation et le laisse au frigo toute la nuit. Les oeufs s’imprègnent du parfum de la truffe à travers la coquille.
Bon dimanche et de bonnes fêtes.
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J’aime la truffe comme ça ou dans un risotto. Une très belle assiette pour les fêtes !
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ils ont l’air délicieux!Belle recette de fêtes!
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C’est tellement bon les œufs brouillés. Je n’ai jamais goûté avec de la truffe.
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C’était une première pour moi !
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Une assiette très bonne et gourmande pour les fêtes.
Joyeux , Noël
Gros bisous
Rosa
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Joyeux Noël ! Bises !
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