Je ne sais pas ce que j’ai, en ce moment : je ne pense qu’à cuisiner et inventer des plats, manger, écrire sur la nourriture (je m’étais même lancée dans une formation de journalisme culinaire, mais c’était nul) et chercher des expériences gastronomiques.
En fait, si, je sais ce que j’ai : avec le printemps revient la saison des bons produits, colorés, variés et savoureux, qui m’inspirent à trouver de nouvelles associations et de nouvelles manières de les préparer. Bon, il y a autre chose : la nourriture est liée pour moi à la pulsion de vie, et, lorsque je me sens pleine de vie et de désir, j’ai envie de manger et de cuisiner. Et en ce moment je me sens pleine de vie. Il est donc probable que l’on parle plus régulièrement de cuisine par ici les prochains temps. Voilà. Bref.
Revenons à nos asperges, dont la saison, malheureusement, touche à sa fin, alors que je viens seulement, après plusieurs expérimentations, de trouver l’arrangement parfait (j’en mange une à deux fois par semaines depuis le début de la saison, parfois en omelette, tout simplement avec des œufs comme Liz dans Mange, Prie, Aime, ou bien une petite sauce, mais j’ai expérimenté plusieurs versions de cette bruschetta dont celle-ci mais la version que je vous donne aujourd’hui est ma préférée).
Vous allez voir, c’est tout simple, mais c’est un régal.
Pour deux personnes. Qu’est-ce qu’il nous faut ?
- Une botte d’asperges (le plat est plus joli avec des vertes, parce que cela fait plus de couleurs, mais les blanches iront très bien)
- Deux belles tranches de bon pain de campagne
- Une burrata (voire une par personne…)
- Des tomates séchées
- De l’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic, quelques feuilles d’origan
Comment on fait ?
- Parer les asperges, et les faire cuire à la vapeur (de préférence) ou à l’eau. Il y a deux possibilités : soit vous le faites à l’avance, pour des asperges froides, soit au dernier moment, pour que les asperges soient encore chaudes. Je préfère la deuxième option, je trouve que c’est plus savoureux grâce au contraste entre le pain et l’asperges chauds, et la burrata fraîche.
- Faire légèrement griller les tranches de pain à l’huile d’olive, dans une poêle.
- Dans chaque assiette, installer le pain, puis les asperges. Par-dessus, ouvrir la burrata, agrémenter d’un filet d’huile d’olive, puis de quelques tomates séchées, et des herbes.
Et c’est tout, car la simplicité en cuisine est souvent bonne conseillère : ce qui rend ce plat fabuleux (et croyez-moi : il l’est), ce sont les bons produits utilisés : du pain de chez un bon boulanger, des asperges locales, de la burrata des Pouilles, de l’huile d’olive parfumée, des herbes du jardin… Il nous reste encore un peu de temps pour profiter de la saison des asperges, alors ne boudons pas notre plaisir !
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